相对于红焖和黄焖，油焖的做法其实更简单一些。
在锅里的大虾已经煎得外壳酥脆，内里鲜嫩的时候，徐拙端着准备好的料酒，顺着锅边倒进了锅里。
顿时，一股夹杂着酒味的蒸汽从锅里蒸腾而起。
放料酒，主要是为了去除大虾中的腥味儿，同时蒸汽也能让虾壳中的虾肉变得鲜嫩。
放了料酒之后，徐拙把准备好的高汤倒进锅里，再依次放入食盐、白糖、生抽、香醋，把火调小，盖上锅盖，开始焖制。
这一部中，最重要的就是加高汤的量。
加太多，汤汁收不完，油焖大虾就成了炖大虾。
但是加太少，闷的不够入味儿，味道和口感就会大打折扣。
所以加高汤是个很讲究的事儿，徐拙根据系统给的提示，加的量是刚刚没过大虾。
这个量不算多，稍稍一熬就能把汤汁收掉。
假如没有高汤的话，其实加水也是可以的。
不过相对于清水，高汤更容易收汁，而且收的汁也更容易粘稠一些，看上去卖相也会更好。
至于调料的量也是有比例的。
比如这道菜所用的生抽白糖和香醋，大概的比例在2：2：1，也就是说，香醋要比生抽和白糖少一半，这样做出来的大虾稍稍发酸，但也不至于压住虾的鲜味儿。
而少许的香醋，更容易把大虾的鲜味儿给激发出来。
小火焖个差不多五分钟，这会儿锅里的汤汁已经少了大半。
这就是用高汤的好处，水分更容易蒸发，收汁的时候也更容易收干。
把掀开锅盖，把火调大，然后将准备好的蒜末倒进去，翻一下，再往锅里淋一些花椒油，撒一些熟的白芝麻。
搅拌均匀后，就可以关火出锅了。
用筷子把大虾一个个从锅里夹出来，在盘子里一个挨一个的摆好，再次开火把锅里剩余的汤汁烧开，用漏勺捞出里面的葱姜丝。
再往锅里淋入一些香油，搅拌一下起锅，把剩余的这些汤汁均匀的淋在大虾上。
这样，一盘色香味俱全的油焖大虾就做好了。
这道菜在过去海鲜比较难得的时候是一道大菜。
那个时候海鲜难以保存，哪怕冷冻呢，也会导致海鲜的味道流失，所以鲁菜师傅才发明了这种油焖的方法。
用猪油增加菜品的香味儿，用糖醋用来提升大虾的鲜味儿，用花椒油压住菜品中的腥味儿。
而最后的浇汁，则会让大虾的色泽更加红润诱人，让人一看就忍不住想吃。
徐拙把满满一大盘油焖大虾端出来的时候，陈桂芳和于可可全都凑过来拍照。
不管这道菜的味道如何，单从卖相上来说，是一等一的。
泛着油光的大虾整齐的摆放在盘子里，就这个造型，就足够吸引很多人的目光了。
接着，服务员又端来几道菜和米饭，一家三口的午饭正是开始。
吃油焖大虾这道菜，其实是不用去皮的，因为在之前的煎制过程中，虾壳已经很酥，再加上又焖了一会儿，使得虾壳里的汤汁饱满。
送进嘴里吮一口，香味儿鲜味儿以及酸甜味儿顿时就窜进了口腔中，还没吃到虾，就已经深深迷恋上了这个味道。
“哇，好好次！”
于可可用手机给桌上的菜一一消毒后，便用筷子夹着一个大虾放进自己碗里吃了起来。
做油焖大虾用的虾很大，所以吃起来不仅味道好，关键还很过瘾。
那种虾肉满满的感觉，实在是太满足了。
陈桂芳吃着虾，对于自家傻狍子的手艺也是赞不绝口。
不过相对于油焖大虾，陈桂芳更喜欢吃椒盐对虾，她一边吃一边说道：“要说虾壳能吃的菜品，我觉得椒盐对虾比油焖大虾更合适，那虾壳又香又酥，味道特别好。”
她说完，瞅了徐拙一眼。
徐拙淡定的继续吃着碗里的虾，对陈桂芳这个眼神没任何回应。
倒不是他冷淡，主要是没相关技能，想展示手艺也没法展示。
总不能硬着头皮做然后导致翻车吧？
其实在陈桂芳这边，翻车不翻车倒无所谓，关键是这些大虾挺难得，这么糟蹋了实在可惜。
想到这里，他冲陈桂芳说道：“你想吃的话，让我爸给你做呗，他的手艺可比我好，你别舍不得自己男人干活，天天压榨孩子啊。”
陈桂芳：…………
真是儿大不由娘，这傻狍子自从订婚后，就越来越不听话了。
她好一阵长吁短叹，不过随即拿着电话，打给了徐文海，让他晚上没事来四方酒楼做一次椒盐对虾。
对于这种要求，徐文海自然是不会拒绝的。
正好他也想在儿子面前露一手，下午不到四点的时候就开车来了，来的时候还带了一只硕大的野生甲鱼和一只肥母鸡。
很明显，今晚徐文海想要发挥一下了。
来到四方酒楼后，徐文海也没废话，直接就开始动手做菜。
大虾徐拙已经收拾好，倒不用再忙活，只要把椒盐炒出来就能开始制作。
但是这会儿不能先做椒盐对虾，因为出锅太早的话很容易冷掉，吃起来味道就会差点意思。
徐文海准备先把这甲鱼和母鸡做出来再说。
“爸，你准备做霸王别姬吗？”
“不是霸王别姬，是鲁菜的黄焖甲鱼。你妈说你上午做了油焖大虾，那我也做一道闷菜，你好好看看，能学一下是最好的。”
黄焖甲鱼？
徐拙对这道菜还真没什么印象。
主要是从小到大家里各种菜太多了，除了那几道经典的菜式，很少会重复吃某道菜，这就导致很多次都似曾相识，但认真回忆起来却想不起什么味道。
这大概就是家里有厨师的代价吧。
徐文海麻利的把甲鱼宰杀掉，然后放进90度左右的热水中浸烫两分钟，拿出来后开始清理上面的腥膜。
一边忙活，他一边给徐拙讲着黄焖甲鱼的这道菜的由来和做法，另外还有个跟这道菜的小典故呢。
虽然不知道真假，但是趁着做菜的时候说出来，倒也有一番趣味…… 蓝星，夏国。
肿瘤科病房，弥漫着医院独有的消毒水味道。病房是单人间，设施俱全，温馨舒适。
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可对于孑然一身的路遥来讲，却是无人问津的等死之地。
他是癌症晚期，靠着意志力撑到现在，但也只是多受几天罪罢了。
此刻，路遥躺在病床上，怔怔望着床头柜上的水杯，想喝口水。
可他拼尽全力却无法让身体离开病床。剧痛和衰弱，让这原本无比简单的事情成了奢望。
这时，一道幸灾乐祸的声音响起：“表哥~你真是狼狈呢。连喝口水都得指望别人施舍。”
一位英俊的年轻男子悠闲坐在病床前，翘着二郎腿，眼睛笑成一道缝。
“你求求我，我给你喝口水如何？”
路遥面无表情，一言不发。自从失去了自理能力，一帮亲戚的嘴脸已经见多了，不差这一个。
男子起身，将水杯拿在手里递过来，“表哥别生气，我开玩笑的，你对我这么好，喂你口水还是能办到的。”
说完话，他将水杯里的水，缓缓倒在路遥苍白消瘦的脸上。
被呛到，路遥无力的咳嗽几声，好在少量的水流过嗓子，让他有了几丝说话的力气：
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“张鑫，为什么？我从未得罪过你。你去星盟国留学，还是我资助的！”
张鑫将水杯放下，不紧不慢的说：“谁让你这么古板呢，只是运点感冒药罢了，又不犯法，你非得千方百计的拦着。”
路遥脸上闪过一丝了然之色，道：“张鑫你这垃圾，狗改不了吃屎。将感冒药运到国外提炼毒品……咳咳……”
张鑫理了下领带，笑道：“你别血口喷人啊，我可是国际知名企业家。这次回国，‘省招商引资局’还打电话欢迎我呢~”
路遥叹了口气，现在的自己什么都做不了，索性闭上眼睛不再说话，安静等待死亡的到来。
但张鑫却不想让眼前饱受病痛折磨、即将离世的表兄走好。他附身靠近，悄悄说道：琇書蛧
“表哥啊~其实呢，我这次回国主要就是见你一面，告诉你一声——你的癌，是我弄出来的~”
路遥陡然挣开眼，“你说什么！”
张鑫笑眯眯的掏出个铅盒打开，里面是件古怪的三角形饰物，仅有巴掌大小，中间是只眼睛似的图案，一看就很有年代感。
“眼熟吧？这是我亲手送你的，货真价实的古董。我在里面掺了点放射性物质，长期接触就会变成你现在这副鬼样子。”
路遥马上认出来，这是自己很喜欢的一件古物，天天摆在书桌上，时不时的把玩，没想到却是要人命的东西！
他伸出枯枝似的手臂，死死的抓住眼前人的胳膊！“你……”
“别激动~表哥，我西装很贵的。”张鑫轻松拿掉路遥的手，小心的捏起铅盒，将放射性饰物塞进他怀里。
“我赶飞机，得先走一步。你好好留着这个当做纪念吧，有机会再去你的坟头蹦迪~”
说完话，张鑫从容起身离开。临走前，还回头俏皮的眨眨眼。他原本就男生女相，此时的神态动作居然有些娇媚。
保镖很有眼力劲，赶紧打开病房门。同时用无线耳麦联络同事，提前发动汽车。
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路遥只能无力的瘫在床上，浑身皆是钻心剜骨般的剧痛，还有无穷悔恨、不甘。
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但很快，剧痛渐渐消失，只剩麻木，路遥隐约听到过世的双亲在喊他。
就在路遥的身体越来越飘，即将失去意识时，胸口突然阵阵发烫，将他惊醒。
从怀中摸出那三角形饰物，发现这玩意变得滚烫无比，还在缓缓发光！
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